Categoria: Agri Gelateria

Siamo da sempre alla continua ricerca di come trasformare in gelato  i prodotti della nostra terra.

Quello che vi presento oggi è proprio l’ultimo frutto creato nel nostro laboratorio artigianale : si tratta del gelato al gusto di mirtillo che vi garantisco vale davvero la pena assaggiare quanto prim.

Un gelato buono e salutare, pensate che i è un’ottima fonte di vitamina C ed è tra le migliori fonti naturali di antiossidanti.

È noto che gli effetti antinfiammatori, antiossidanti e vasoprotettivi dei componenti del mirtillo contribuiscano insieme a regolare il metabolismo del glucosio nei tessuti insulino-sensibili. Questo ha implicazioni in molteplici aspetti correlati con un invecchiamento “sano”.

I mirtilli che utilizziamo sono raccolti nella azienda agricola di Rocco Venezia a Montescaglioso, in provincia di Matera.

Si tratta di un’azienda frutticola forte di un’esperienza tramandata di padre in figlio da 3 generazioni che permette di trasformare il raccolto con amore poche ore dopo la raccolta, proprio come il nostro gelato DUE CONI Gambero Rosso Eccellenze Gelaterie d’Italia 2023.

Venite a provarlo… e poi ci direte.

E’ un vero trasporto di emozioni, un viaggio nella storia recente, quella dei nostri nonni, il nuovo gelato prodotto nelLaboratorio del Gusto di Gelida Voglia, la gelateria di Grottaglie premiata con i DUE CONI Gambero Rosso Eccellenze Gelateria d’Italia 2023.

Si tratta del nuovissimo gelato al Confetto Riccio di Francavilla Fontana. Una vera leccornia per i palati più fini e per chi ama rivivere gli antichi sapori di una volta.

Il Confetto Riccio di Francavilla Fontana è un confetto di mandorla con una superficie riccia, di colore bianco ed è divenuto Presidio Slow Food. La consistenza è tenera e friabile all’esterno, mentre all’interno durezza e croccantezza sono dovute alla mandorla abbrustolita. Il sapore è dolce, con un leggero sentore di limone.

Secondo quanto riporta la Fondazione Slow Food, “la lavorazione del confetto riccio richiede circa 2 ore.  Negli ultimi anni alcuni artigiani francavillesi, rappresentanti delle famiglie storiche custodi della tradizione confettiera, si stanno impegnando nel rilancio della produzione autentica, adoperando mandorle provenienti dalle coltivazioni locali ancora esistenti e attivandosi per favorire nuovi impianti”.

E’ cosi, sotto questo spirito, che Enzo Iannacone, maestro gelatiere, socio d’onore dell’Associazione Gelatieri d’Italia e imprenditore ha pensato di creare nel Laboratorio del Gusto di Gelida Voglia di Grottaglie, il gelato al Confetto Riccio di Francavilla Fontana.

Che dire… Gelida Voglia continua a stupirci, dopo il gelato al Biscotto Cegliese, il gelato alla Cupeta Salentina, il Gelato all’Uva Vittoria di Grottaglie, ecco una golosa novità.

 

Oggi vi Presentiamo il gelato di Gelsi Neri Pugliesi.

Pensate… è un gelato senza GLUTINE, senza LATTE e ne DERIVATI, un gelato completamente VEGAN.

Se vi capita di passeggiare nelle campagne pugliesi incontrerete spesso degli alberi di gelso. I suoi frutti sono proprio gli squisiti gelsi, una pianta molto conosciuta per i suoi prelibati frutti simili alla more di rovo e per la simbiotica storia che lo lega al baco. Potrete trovarli nelle varietà di nero, bianco e rosso. Il termine botanico è “Morus L.”, identifica le specie di piante che fanno parte della famiglia delle Moracee.

Siete cuoriosi di assaggiarlo? Anche questo ha ricevuto il riconoscimento DUE CONI Gambero Rosso 2023 Eccellenze Gelaterie d’Italia 2023.
Vi aspettiamo!

Ben trovati a tutti, finalmente il sole, l’ideale per fare una passeggiata e venire ad assaggiare uno dei nostri gelati premiati due coni Gambero Rosso.

Oggi vogliamo parlarvi del Gelato al gusto di Colombino di Manduria PRESIDIO SLOW FOOD.Pensate che nei giorni scorsi un nutrito gruppo di motociclisti è venuto qui a Grottaglie proprio dalla città Messapica per assaggiare questa golosità: “Abbiamo letto sui giornali del premio DUE CONI e della possibilità di assaggiare un gelato al gusto Colombino di Manduria e ci siamo fiondati qui a Grottaglie”.

Cosi ci hanno raccontato i nostri gentili ospiti: un tuffo nel passato… un trasporto di emozioni, oltre che di gusto, che ci riporta agli antichi sapori… quelli che ci ricordano momenti felici con i nostri nonni, i nostri zii.
Il Colombino di Manduria è un dolce tipico pugliese che si produce nella città di Manduria, nella provincia di Taranto. Uno dolce che ci fa ricordare i nostri nonni e gli antichi sapori di una volta.

La nascita di questo dolce non è precisa e non ci sono dei documenti ufficiali che ne attestino l’origine. Tra gli abitanti di Manduria si è affermata la versione secondo la quale il colombino sia stato inventato negli anni Cinquanta del secolo scorso, quando la sua produzione cominciò ad affermarsi nella tradizione dolciaria della città.

E’ un altro nostro gelato a km zero. Un gelato che non è solo un piacere per il nostro palato ma è anche un piacere per il nostro cuore: questo dolce, divenuto oggi presidio slow food, ci ricorda molto gli antichi sapori di una volta.

Il 20 dicembre 2017, l’Assemblea generale delle Nazioni Unite ha adottato una risoluzione con la quale ha dichiarato il 20 maggio di ogni anno la Giornata mondiale delle api.

Secondo quanto riporta ISPRA, lo scopo della risoluzione è proporre riportare all’attenzione dei cittadini, dei media e dei decisori politici l’importanza delle api e in generale di tutti gli impollinatori, api, vespe, farfalle, coccinelle, ragni, rettili, uccelli, finanche mammiferi, per la sicurezza alimentare, la sussistenza di centinaia di milioni di persone e per il funzionamento degli ecosistemi e la conservazione degli habitat.

A Grottaglie, il gelato con il Miele nella AgriGelateria Gelida Voglia

“Noi conosciamo bene, anzi direi… molto bene, le nostre amiche api e quanto la loro laboriosità è per tutti noi fondamentale.” E’ quanto dichiara Enzo Iannacone, maestro gelaterie, socio onorario dell’Associazione Gelatieri d’Italia, imprenditore presente a Grottaglie con l’AgriGelateria Gelida Voglia, nominata DUE CONI Gambero Rosso 2023,
Eccellenze Gelaterie d’Italia 2023

“Il miele che con tanta operosità producono è uno degli elementi principali del gelato della nostra AgriGelateria: nella preparazione di tutti i gusti presenti nel nostro laboratorio artigianale abbiamo diminuito zucchero e quindi saccarosio , sostituendolo proprio con il nettare giallo prodotto dalle api”. Aggiunge Iannacone.

Inoltre in vetrina potrai trovare anche due gusti ove il miele è protagonista assoluto il gelato alla Cupeta Salentina e il gelato al Croccantino al Rhum. E onorare così la giornata mondiale delle api

Tantissimi bambini sono venuti a farci visita in questi giorni nella nostra AgriGelateria a Grottaglie: insieme abbiamo festeggiato la Festa del Gelato a Primavera.

Una festa in collaborazione con le scuole dell’infanzia e primarie di Grottaglie: ogni bambino ha potuto degustare un gelato gratuitamente consegnando un coupon ricevuto a scuola.
In questo foto alcune delle classi che hanno voluto visitare la nostra AgriGelateria, conoscere il maestro gelatiere Enzo Iannacone e assistere alle fasi di produzione.

La ‘Festa del Gelato a Primavera’ ha lo scopo di promuovere questo prodotto non solo come momento di piacere, ma come vero e proprio alimento grazie alle spiccate qualità nutrizionali, soprattutto per l’infanzia e quindi iniziativa dedicata in particolare ai bambini.

In queste giornate gli alunni delle scuole dell’infanzia e primarie si potranno recare nelle gelaterie aderenti e, presentando le cartoline distribuite presso alcune scuole delle città in cui si terrà l’evento.

L’evento è organizzato dall’ASSOCIAZIONE ITALIANA GELATIERI di cui il maestro gelaterie è socio d’onore.
L’iniziativa prevede la possibilità per ogni bambino delle scuole dell’infanzia e primaria di poter venire nella nostra Agri Gelateria è gustarsi un gelato gratis (non è quindi previsto nessun pagamento), un gelato realizzato con alimenti naturali, in modo artigianale.

L’Associazione Italiana Gelatieri con la collaborazione delle Istituzioni scolastiche insieme per supportare quindi la manifestazione nazionale Gelato a primavera.

Importante riconoscimento per l’AgriGelateria Gelida Voglia in provincia di Taranto: giudici stregati dal gelato agricolo e gelato naturale a km 0. Il gelato viene prodotto con le migliori eccellenze locali che la terra sa offrire e portate direttamente dal contadino e dalle piccole realtà agricole del territorio nel laboratorio artigianale

Venerdì evento e degustazione gratuita del gelato premiato a Grottaglie

Venerdì 5 maggio, alle ore 18, in via Parini 2 a Grottaglie, si svolgeranno la conferenza stampa e la presentazione del riconoscimento alla presenza del sindaco Ciro D’Alò con degustazione gratuita per tutti gli intervenuti del gelato premiato

L’AgriGelateria Gelida Voglia e l’evento

Dal coltivatore direttamente al consumatore finale, senza additivi, né trasporti extra-territoriali, così, come genuinamente è stato prodotto. E’ questo il successo del gelato agricolo e del gelato naturale a km 0 dell’AgriGelateria Gelida Voglia, un laboratorio artigianale con sede a Grottaglie in provincia di Taranto e punti vendita in tutto il mondo, che è stato premiato con Due Coni Gambero Rosso, il riconoscimento per le migliori gelaterie d’Italia 2023.

Venerdì 5 maggio, alle ore 18, presentazione del riconoscimento e degustazione gratuita per tutti gli intervenuti del gelato premiato. L’evento, moderato da Raffaella Capriglia, giornalista professionista, è aperto a tutti e vedrà l’intervento del sindaco Ciro D’Alò e dell’imprenditore e maestro gelatiere Vincenzo Iannacone.

Per tutti i partecipanti sarà possibile degustare gratuitamente il gelato premiato.

Il prestigioso riconoscimento all’AgriGelateria Gelida Voglia

La guida Gambero Rosso Gelaterie d’Italia 2023 classifica le migliori gelaterie contraddistinguendole con uno, due o tre coni, a seconda del grado di eccellenza. “Biscotto cegliese, Cupeta salentina, Colombino di Manduria, Caffè leccese, Uva Vittoria di Grottaglie” sono alcuni dei gusti di gelato che hanno stregato gli assaggiatori della guida che premia le migliori gelaterie d’Italia.

Gli ispettori del Gambero Rosso, in modo anonimo, hanno visitato il laboratorio artigianale di Grottaglie, è qui che sono avvenute le degustazioni del gelato premiato con l’ambito Due Coni. La visita, la degustazione e il giudizio sono avvenuti all’insaputa della gelateria. Gli ispettori durante lo scorso anno, hanno visitato i locali a Grottaglie, qui hanno quindi degustato il gelato oggetto di critica. Per non avere trattamenti privilegiati gli ispettori giungono in modo anonimo e acquistano il gelato come normali clienti. La valutazione finale è frutto di un processo prolungato ed impegnativo. Le decisioni vengono prese in modo consiliare e collettivo e si fondano su pareri di diversi ispettori in ripetute visite.

“Eravamo completamente all’oscuro di essere stati attenzionati dalla guida del Gambero Rosso – dichiara sorpreso Vincenzo Iannacone, maestro gelaterie, imprenditore e patron del marchio Gelida Voglia – solo poche settimane fa abbiamo saputo di questo importante riconoscimento”.

I gusti, l’aspetto, l’analisi olfattiva, la temperatura al palato, la struttura del gelato, il sapore sono stati i punti su cui si è concentrata la valutazione degli ispettori. Ma non solo: la tabella degli ingredienti, la cortesia del personale nel rispondere ai clienti, l’esposizione nella carapina, la temperatura di servizio, sono elementi che determinano il giudizio finale.

Un vero e proprio vademecum dell’assaggiatore di gelato per determinare un giudizio complessivo che ha piacevolmente sorpreso gli ispettori della guida. La frutta, il latte, l’olio arrivano direttamente dai campi nel laboratorio artigianale del maestro gelaterie Enzo Iannacone: “Sono le migliori eccellenze che la nostra terra sa offrire – dice – e noi le mettiamo direttamente nel nostro gelato agricolo”.

Gli ingredienti a Km 0

Molti ingredienti sono completamene a km 0: l’uva da tavola di Grottaglie per esempio e poi gli agrumi, il latte bio, le marmellate, i frutti di bosco, l’olio extravergine biologico sono tutti prodotti nelle campagne dei paesi limitrofi. Nel laboratorio artigianale di Gelida Voglia ogni giorno si sperimenta e si producono delle squisitezze assolutamente genuine e davvero naturali.

«Il segreto dei miei gelati è in due parole: artigianalità e agricoltura. Parto dal principio che tutto ciò che troviamo in natura, i suoi frutti, li possiamo portare nel gelato. L’artigianalità mi permette di dare un’anima a tutte le fasi del processo di lavorazione e di selezione degli ingredienti, di seguire la costruzione di tutti i gusti; il rapporto con gli agricoltori – attraverso un accordo siglato con Agrimercato Taranto, Coldiretti e Campagna Amica – mi permette di avere il meglio del meglio delle nostre produzioni locali, dal latte all’extravergine, dal miele alla frutta fresca di stagione, dagli agrumi alla frutta secca e alle varie composte – spiega Vincenzo – Tanto che io definisco quelli di Gelida Voglia deigelati agricoli in tutto e per tutto».

Il gelato agricolo

Già dallo scorso anno, Gelida Voglia ha siglato un protocollo di intesa con la principale organizzazione di imprenditori agricoli a livello nazionale ed europeo  lanciando la sua AgriGelateria, il gelato artigianale a km 0. Ogni giorno ci sono contatti stretti con i coltivatori del territorio per reperire materie prime garantite da un preciso protocollo teso a sostenere i piccoli produttori locali. “Con la Agrimercato Taranto, Coldiretti e Campagna Amica collaboriamo con diverse realtà agricole del territorio: Azienda Agricola Convertino, Masseria le Pianelle, Agricola Pugliese Terzodieci, Azienda Agricola Sumerano, Azienda Agricola De Florio, Curtimaggi. E… notizia proprio di queste ore, siamo pronti per siglare l’accordo anche con Coldiretti Basilicata e il Presidio Slow Food di Matera”. Aggiunge Iannacone. “Con l’AgriGelateria viene valorizzato il territorio e vengono tutelati quindi anche i prodotti di nicchia che questa terra, ma non solo, sa offrire”.

Gelato genuino e salutare

La filiera corta infatti si allarga per proporre nuovi gusti extra territoriali, sempre però legati al gelato agricolo: “Le ciliegie sono assolutamente quelle Ferrovia di Turi, la mandorla di Toritto, il limone quello di Sorrento, le bacche di Sambuco Urvini di Pesaro – Urbino oppure il pistacchio è quello biologico di Matera e la crema di gianduia da nocciole è quella della Tuscia”, solo per citarne alcuni.

L’attenzione di Enzo Iannacone per la qualità non si ferma qui e si estende anche all’aspetto salutistico delle sue proposte. “La lavorazione artigianale vera mi permette di seguire tutto e di sperimentare, così al posto dello zucchero uso il miele, al posto dei grassi idrogenati uso olio extravergine biologico e una parte degli zuccheri viene sostituita dall’inulina, fibra di cicoria che ha una importante azione prebiotica e nel controllo del glucosio“.

Il laboratorio di produzione a vista è il luogo dove il gelato viene prodotto quotidianamente, sempre con la massima attenzione per la qualità delle materie prime. Il gelato di Iannacone è frutto di 40 anni di esperienza ed è prodotto nel rispetto della tradizione italiana che ha permesso di creare un alimento puro e sano, ricco di fibre e proteine. Gustare un gelato agricolo equivale ad intraprendere un viaggio nella bontà dei sapori semplici e genuini. Più che una degustazione, è un trasporto emozionale che unisce la ricerca del gusto e della qualità delle materie prime ai veri valori dell’intraprendenza italiana.

Il maestro gelatiere Vincenzo Iannacone

Vincenzo Iannacone è un imprenditore, maestro gelatiere con oltre 40 anni di esperienza e socio onorario dell’Associazione Gelatieri d’Italia.

Il suo progetto è nato a Venafro, antico centro della provincia di Isernia, quando a soli 19 anni ha iniziato ad apprendere l’arte della gelateria. Nel 1995, dopo aver messo il suo know-how al servizio delle migliori scuole gastronomiche italiane ed internazionali, si pone un nuovo obiettivo: creare un innovativo ed autentico prodotto artigianale. Per farlo, l’esperienza gli dice che la qualità parte dalle materie prime e decide quindi di creare una propria filiera che, a monte del dolce più amato nel mondo, seleziona latte, frutta, olio evo e miele tra i prodotti biologici certificati e controllati in vetta alle classifiche di qualità.

Ma non basta scegliere le migliori materie prime, Vincenzo elabora una propria ricetta in cui i grassi idrogenati e gli additivi chimici lasciano il posto all’olio extravergine di oliva biologico come componente grassa e agli zuccheri della frutta ed al miele proveniente da allevamenti certificati, per la dolcificazione.

Negli anni, il lavoro di ricerca e divulgazione della qualità operato da Vincenzo, incontra importanti riconoscimenti gastronomici del settore ottenuti sul territorio nazionale ed estero e su più gusti delle sue preziose creazioni.

Molte riviste parlano di lui, tra queste Il Gambero Rosso e il quotidiano Milano Finanza.

Il successo che il suo “semplice” prodotto ottiene tra i consumatori grandi e piccoli, lo sprona a mettere la sua ricetta e il suo modus operandi a disposizione di altri imprenditori alla ricerca della qualità. Le sue intuizioni gli danno ragione ed alla gelateria del diciannovenne di Venafro, se ne aggiungono altre nove distribuite tra Alessandria, Grottaglie, Matera, Caserta e Hong Kong.

Cosa spinge gli agricoltori locali 🧑‍🌾🫐a preferirci come Gelateria di riferimento per conferire i propri prodotti naturali? 🧐
Beh… in noi hanno trovato quella passione, quella innovazione, quella volontà e soprattutto quella QUALITÀ che anch’essi mettono, ogni giorno, nel loro lavoro 🥰.

Oggi nel nostro Laboratorio del Gusto🍨 abbiamo prodotto il Gelato al gusto di “Anguria Ninja“ 🍉 una novità a km zero realizzata con i frutti Biologici dell’azienda Agricola De Florio Vincenza 👩🏼‍🌾🚜.

Questa mattina siamo stati ospiti di questa impresa che opera sul territorio. Abbiamo trascorso un giorno intero tra le coltivazioni per conoscere tutti i prodotti Bio e saperne di più su come vengono realizzati.

Questi agricoltori hanno siglato con noi un accordo di filiera ✍️, un protocollo che ci permette di poter offrire un vero gelato agricolo🍦🍒fatto con prodotti sani e genuini.

Ci piace raccontarvi quello che facciamo e come lo facciamo, e da oggi vi porteremo direttamente dai nostri agricoltori per mostrarvi come nasce la nostra Agri Gelateria 🥰👨🏻‍🌾🚜🍓🍊🍋.

Vi posto alcune foto 📸 dei momenti più emozionanti di questa mattina, quando abbiamo raccolto la frutta nei campi e poi,
trasportata a km zero nel nostro laboratorio 🚚, abbiamo realizzato il gelato all’Anguria Ninja.

Ben trovati, oggi vi vorrei raccontare del DNA del nostro gelato: Il suo ingrediente principale, ovvero il latte 🥛. Noi lo prendiamo freschissimo e appena munto dalla Masseria Pianelle, una fattoria 🐄🥛 presente nella splendida Riserva Naturale del territorio di Martina Franca.La Masseria vanta origini risalente al 1800. Dal 1987 la famiglia Cisternino ha insediato il proprio allevamento 🐄🐐.

Nei giorni scorsi siamo andati a trovarli: Antonella con i suoi due fratelli loro ci ha mostrato le loro mucche 🐄🐄, qui crescono grazie all’azienda agricola che copre l’80% del loro fabbisogno alimentare con fieno, sfarinati di mais, orzo, soia e crusca, a cui aggiungono, da aprile a settembre, erba fresca 👨🏻‍🌾👩🏻‍🌾.

Da queste mucche viene prodotto il latte di coltivazione Biologica e pensate che tutti i prodotti provengono da allevamenti propri e sono certificati da “Campagna Amica“, ente con il quale come sapete abbiamo siglato un accordo di collaborazione ☺️.

Grazie all’intenso ed amorevole lavoro dell’intera famiglia 🥰😍 nonchè alla collaborazione di figure esperte, l’azienda porta avanti con successo la produzione e trasformazione delle sue materie prime per la vendita di prodotti a km 0.

Quando gusterete un nostro gelato ricordatevi che è fatto con il latte di mucche allevate allo stato brado e semi-brado nella riserva naturale regionale orientale del “Bosco Pianelle”, a pochi km dalla nostra Grottaglie.

Ben trovati… oggi a #Grottaglie si celebra a festa dell’uva da tavola!

Per l’occasione questo pomeriggio, fresco fresco, ho realizzato uno squisito gelato al gusto di Uva Vittoria di Grottaglie 🍦🍇 e menta. Un’accoppiata fenomenale per contrastare il caldo torrido 🔥😳 di questo weekend.

Anche questo gelato è stato prodotto con la migliore eccellenza locale che la terra sa offrire e mi è stato portato direttamente dal contadino 🚜 e dalle piccole realtà agricole del territorio nel laboratorio artigianale.

Come sapere il laboratorio di produzione è a vista ed il gelato
🍨😊 viene prodotto quotidianamente, sempre con la massima attenzione per la qualità delle materie prime.

Beh.. che dire… cara Grottaglie buona festa dell’Uva😍🍇 , vi aspettiamo qui con il nostro gelato alla Vittoria🍦🍇!